Carpaccio d'asperges blanches à l'huile de citron et au parmesan

Name: Carpaccio d'asperges blanches à l'huile de citron et au parmesan
Ingredients: 2 units.gramme Sel de mer; 8 Asperges blanches; 40 units.gramme Fromage parmesan; 20 units.gramme Roquette ou cresson; 60 units.millilitre Huile d'olive; 2 units.gramme Zeste de citron; 10 units.millilitre Jus de citron

Carpaccio d'asperges blanches crues à l'huile de citron, parmesan et roquette, frais et élégant en goût.

Ingrédients

2units.grammeSel de mer

8Asperges blanches

40units.grammeFromage parmesan

20units.grammeRoquette ou cresson

60units.millilitreHuile d'olive

2units.grammeZeste de citron

10units.millilitreJus de citron

Préparation

Pelez les asperges et coupez-les crues en fines lanières à la mandoline.
Mélangez l'huile d'olive, le zeste de citron et quelques gouttes de jus de citron pour faire une huile au citron.
Disposez les lanières d'asperges sur une grande assiette.
Arrosez d'huile au citron.
Râpez le parmesan dessus.
Terminez avec du sel de mer et de la roquette ou du cresson.