Carpaccio von weißem Spargel mit Zitronenöl und Parmesan

Name: Carpaccio von weißem Spargel mit Zitronenöl und Parmesan
Ingredients: 2 units.gramm Meersalz; 8 Weißer Spargel; 40 units.gramm Parmesankäse; 20 units.gramm Rucola oder Kresse; 60 ml Olivenöl; 2 units.gramm Zitronenschale; 10 ml Zitronensaft

Carpaccio aus rohem weißen Spargel mit Zitronenöl, Parmesan und Rucola, frisch und elegant im Geschmack.

Zutaten

2units.grammMeersalz

8Weißer Spargel

40units.grammParmesankäse

20units.grammRucola oder Kresse

60mlOlivenöl

2units.grammZitronenschale

10mlZitronensaft

Zubereitung

Spargel schälen und roh mit einer Mandoline in hauchdünne Streifen schneiden.
Olivenöl, Zitronenschale und einige Tropfen Zitronensaft zu Zitronenöl vermengen.
Spargelstreifen auf einem großen Teller ausbreiten.
Mit dem Zitronenöl beträufeln.
Parmesankäse darüber hobeln.
Mit Meersalz und Rucola oder Kresse garnieren.