Les bigorneaux, également appelés alikruiken ou kreukels, sont de petits gastéropodes marins à coquille brun foncé. Ces bigorneaux de taille moyenne ont une saveur délicate et salée ainsi qu'une texture souple et tendre. Leur chair est ferme et homogène, avec un arôme marin caractéristique. Les bigorneaux sont soigneusement sélectionnés pour leur taille et leur qualité.
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