Les bigorneaux, également appelés alikruiken ou kreukels, sont de petits gastéropodes marins à coquille brun foncé. Ces gros bigorneaux offrent une saveur délicate et salée ainsi qu'une texture souple et tendre. Leur chair est ferme et homogène, avec un arôme marin caractéristique. Les bigorneaux sont sélectionnés pour leur grande taille et leur qualité constante.
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