Bulles d’O est élaboré à partir de 50 % de raisins Chardonnay, 30 % de Chenin Blanc et 20 % de Pinot Noir.
Le vin est vinifié selon la « méthode traditionnelle » en style Brut, avec un dosage de 8 g/L. Après un pressurage délicat et une fermentation alcoolique, le Crémant de Limoux doit rester au minimum 9 mois sur lattes pour intégrer le CO₂ de la seconde fermentation. Bulles d’O, en revanche, vieillit 2 ans afin de garantir une mousse optimale et une bulle exceptionnellement fine.
Robe jaune pâle limpide avec une bulle stable. Nez élégant aux arômes de pomme verte, de fruits blancs, de fleurs de printemps et de miel. Bien équilibré et frais en bouche, avec une finale longue et élégante. Délicieux à l’apéritif avec du poisson ou du foie gras, mais aussi avec un plateau de fruits de mer, un poisson blanc grillé, un risotto aux asperges ou de la volaille en sauce.
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