Cette sauce est préparée avec des piments calabrais mûris sous le soleil du sud de l’Italie, complétés par du piment fumé pour une note piquante caractéristique. Le piquant est équilibré par une garniture grossière de poivrons grillés et de tomates séchées au soleil, qui apportent une saveur ronde et légèrement sucrée. L’ajout de paprika renforce le caractère aromatique de la sauce. Le résultat est une sauce à la saveur piquante marquée mais maîtrisée, associée à des notes chaudes et intenses de poivron et une légère touche fumée.
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