La poudre de glucose est extrêmement adaptée pour être ajoutée à la crème glacée. De cette manière, la crème glacée reste portionnable plus longtemps. De plus, cette poudre ne contient pas d'humidité, elle doit donc être ajoutée aux produits secs pour éviter les grumeaux. Également adaptée pour, par exemple, la pâtisserie, pour la garder moelleuse.
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