Une bouchée avec une meringue légère à la betterave, une gelée de ponzu fraîche, du foie gras et une peau de poulet croustillante.

Tartelettes fraîches au fromage de chèvre crémeux et betterave fumée. Légèrement acidulé et subtilement sucré.

Cornets à la crème de patate douce et oignon confit, garnis de fromage Tête de Moine et d'une touche de betterave pour une entrée élégante.

Steak de betterave savoureux, parfaitement rôti pour une texture ferme, servi avec du chou pointu légèrement caramélisé et de l’ail noir.

Des papillons au miel et à la betterave étonnamment savoureux. Croquants, sucrés avec une touche terreuse. Décoration colorée pour les plats.