Radis pink

La base de ce plat est constituée de feuilles de nori grillées. Notre chef en a fait un gâteau de sushi avec du canard laqué et du radis.

Tortilla de betterave servie avec une crème de burrata et de betterave, betteraves chioggia, radis et grenade.

Petites couches de little gem farcies d’écrevisses, tartare de burrata, huile aneth-estragon, babeurre et radis.

Une tour de raviolis en forme de cœur avec une crème de ricotta, une sauce de langoustine, des langoustines et une huile de cresson.