Sambal

Cette sambal présente un profil de saveur prononcé avec un équilibre entre piquant, sucré et frais. Le piquant provient des piments lombok et rawit, tandis que l’oignon et le sucre apportent une légère douceur. Des ingrédients comme la feuille de citron vert, la citronnelle et le gingembre ajoutent une touche fraîche et aromatique.

L’ajout d’ail, de tomate, de galanga et de curcuma apporte une profondeur supplémentaire et une saveur structurée. La texture est onctueuse, avec une composition riche en épices et en herbes.