Appetizer van Pan Soplao

Appetizer van Pan Soplao gevuld met aardappel-aspergecrème, doperwt en dragon.

Benodigdheden

Pan Soplao

600grgratin dauphinois

80grgegaarde doperwtjes

100grgekookte witte asperge (in stukjes)

20stVerse dragonblaadjes

Tip: gebruik een gekarteld spuitmondje. Zo breekt het brood niet en krijg je een strak gaatje in het brood.

Warm gerookte zalm en aardappel-aspergeslaatje met aardappel-saffraanchips, mierikswortelcrème, rucolacrème en mosterdkaviaar.

Cappuccino van asperges en daslook met een cracker met eidooiercrème.

Espuma van aardappel en asperge met krokante aardappel, bieslookolie en harissa.

Gevulde pasta met mascarpone, mortadella, asperges, masalasaus, eigeelcrème, groene aspergelinten en geroosterde witte asperge.