Nederlands
Deutsch
English
Français
Chuletas met rozemarijn, tijm en knoflook
Chuletas zijn lamskoteletjes op z’n Spaans! Chuletas laten je denken aan een heerlijke, frisse tapa op het terras in de eerste zonnestralen.Een lekker en toegankelijk gerechtje. Erg leuk om te serveren in Spaanse paellapannetjes en te garneren met een rood en geel eetbaar bloemetje, ook weer een knipoog naar Spanje. De kleuren van Spanje komen prominent terug in dit gerecht dat volledig in het teken staat van het voorjaar.
Benodigdheden
300grLamskotelet
20grRozemarijn
15grTijm
10grKnoflookteentjes
0.2mlOsborne sherry medium
20grGerookte amandelen
2stEetbare bloemetjes
Citroensap
Olijfolie
Peper
Zout
Bereiding
- Pluk de kruiden en hak deze samen met de knoflookteentjes fijn, niet té fijn.
- Breng het vlees op smaak met peper en zout naar smaak.
- Hak de gerookte amandelen in een keukenmachine fijn, totdat het ongeveer de structuur van grof zeezout heeft.
- Verwarm een koekenpan en doe daar een scheut olijfolie in.
- Bak het lam aan beide kanten aan, ongeveer 3 minuten aan elke kant.
- Strooi vervolgens de gehakte rozemarijn, tijm en knoflook over het vlees.
- Blijf het olijfolie-kruidenmengsel over het vlees scheppen op laag vuur, totdat de gewenste gaarheid is bereikt. Dit duurt ongeveer 4 minuten, dan is het lam op z’n mooist. Zet het vuur dus niet al te hoog, want hoe langer het vlees in de pan ligt in de olie, hoe lekkerder het wordt.
- Blus het vlees daarna af met de sherry en naar smaak citroensap en wat peper en zout.
- Dresseer het lam op een bord en garneer met citroen, gerookte amandelen, takjes verse kruiden en eetbare bloemetjes. Wij kozen voor een rood en geel bloemetje, de Spaanse kleuren.
