Nederlands
Deutsch
English
Français
Coquille, mousseline van knolselderij met truffel, beurre noisette en luchtige hollandaise
De coquille, mousseline van knolselderij met truffel, beurre noisette en luchtige hollandaise is een culinair hoogstandje van smaak en textuur.Dit gerecht is bereid met producten van Chef's Creation, waarmee u verzekerd bent van de beste basis voor uw gerechten. Met Chef’s Creation behoudt u uw eigen signatuur én serveert u in een handomdraai de lekkerste gerechten.
Benodigdheden
10grpostelein
25grGezouten roomboter
30grHollandaise culinair
1stcoquille
25grbundelzwammetjes
60grmousseline van knolselderij met truffel
5grtijm-honing crumble
Bereiding
- Doe de mousseline van knolselder in een spuitzak en houd deze warm.
- Bak de coquilles in een pan samen met de bundelzwammetjes.
- Voeg op het laatste moment de beurre noisette toe.
- Verwarm de hollandaise saus in een pannetje zonder te koken en roer deze zachtjes op.
- Serveer alles samen in een diep bord en garneer met de crumble en takjes.
