HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Croquetas Barceloneta Style

Krokante croquetas rusten op een smeuïge aardappelbasis met paprika en gehakt, geserveerd met frisse aliolicrème en pittige Salsa Brava.Een rijke, Spaanse tapascreatie vol diepte en kruidigheid.

Benodigdheden

600grAardappelpuree
40grRundergehakt
100grGesmolten boter
1Sjalot (gesnipperd)
2units.theelepelGerookte paprikapoeder
100grGeroosterde paprika
1units.theelepelKnoflookpuree
Gazpacho
Peper en zout
Gerookte olijfolie

Croquetas de Manchego
Croquetas de Jamón Ibérico
100grCitroen alioli
200grRoomkaas
Croquetas de Bacalau
Salsa Brava

Bereiding

  1. Spoel de geroosterde paprika goed af onder water en snijd in smalle reepjes.
  2. Fruit de sjalot, knoflook en paprika in de gerookte olijfolie.
  3. Voeg het paprikapoeder toe en bak kort mee.
  4. Voeg het gehakt toe en bak rul.
  5. Blus af met een scheut gazpacho.
  6. Meng de puree met de gesmolten boter en spatel de gehaktsaus erdoor.
  7. Breng op smaak met peper en zout.

  1. Frituur de croquetas.
  2. Lepel de Berceloneta saus op het bord en plaats hier de croquetas op.
  3. Meng de roomkaas met alioli en serveer deze saus ernaast.
  4. Serveer er ook de Salsa Brava naast.