Fricassée van maïshoen

Fricassée van maïshoen met dragonroomsaus, smashed potato, prei-olie, bieslook en beukenzwam. Circa kostprijs per persoon: €3,95.Wij begrijpen dat de kostprijs de marge bepaalt. Daarom kijken onze chefs graag met u mee en beoordelen we samen de hoofdingrediënten, zoals vis, vlees en wild & gevogelte, die de grootste invloed hebben op de inslagkosten. We inspireren u met smakelijke, seizoensgebonden gerechten, zodat u optimaal grip houdt op uw inslag en een gezonde marge behoudt.

Benodigdheden

100mlWitte wijn

1Knoflookteentje

50grBoter

1Pakje beukenzwam

200mlSlagroom

50grGehakte dragon

150mlKippenbouillon

1Maïshoen suprême

Peper en zout

20grBieslook

250grPommetje aardappelen

10mlPrei-olie

Bereiding

Breng de maïshoen op smaak met peper en zout.
Bak de kip rondom goudbruin.
Haal de kip uit de pan en fruit in hetzelfde vet de knoflook en ui.
Voeg de beukenzwam toe en bak kort mee.
Blus af met de witte wijn en laat tot de helft inkoken.
Voeg de bouillon, dragon en room toe, leg de kip terug in de pan en laat het geheel zachtjes gaar koken.