Gegrilde kip met quesadilla's en salsa

Heerlijke gegrilde kip met bbq kruiden.Geserveerd met quesadilla's en avocada salsa. Dit recept is voor 4 personen.

Benodigdheden

1units.eetlepelmilde olijfolie

3perssinaasappeLs

3units.eetlepelEuroma Mexican style BBQ kruiden

1Jalapeño

390grKipdijfilet

2Avocado’s

4Tortillawraps

125mlSour cream

100grpittige geraspte kaas

Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel en hou apart. Pers de sinaasappels uit. Meng 175 ml sinaasappelsap met 1 eetlepel Euroma Mexican style BBQ kruiden, peper en eventueel zout en de olijfolie.
Doe de kipdijfilet in een lage schaal en schenk de marinade erover. Laat minstens 30 minuten afgedekt staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Steek ondertussen de barbecue aan.
Haal de kip uit de marinade en gril op medium hitte op de barbecue. Bestrijk elke 3 minuten met de sinaasappelmarinade en keer regelmatig. Rooster de kip op deze manier in circa 20 minuten gaar.
Beleg ondertussen de helft van de tortilla’s met de kaas en bestrooi met 2 eetlepels Euroma Mexican style BBQ kruiden. Leg de andere helft van de tortilla’s erop. Gril de quesadilla’s 4 minuten tot de kaas gesmolten is en grillstrepen ontstaan. Keer halverwege.
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van een ½ cm. Snijd de jalapeño in dunne ringen.
Meng met de sinaasappelrasp, 2 eetlepels sinaasappelsap en de avocado tot een salsa.
Meng de sour cream met een halve eetlepel van de Euroma Mexican style BBQ kruiden, breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de quesadilla’s in 6 puntjes en leg op een schaal. Snijd de kip in repen en schep de kip in het midden en serveer met de avocado en de sour cream