HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Hertenbout, jeneverbessen en stoofpeertjes

Langzaam gegaarde hertenbout, jeneverbes, stoofperen en aardappelpuree. De circa kostprijs per persoon is €5,31.Tijdens de feestdagen is het tijd om extra uit te pakken met de mooiste nostalgische en klassieke kerstmenu’s. Oók tijdens deze periode is het mogelijk om onderscheidende gerechten te serveren én grip op uw inslag te houden. Ons FoodXperience-team ging aan de slag met producten die wat ons betreft de Kerst typeren. Prijsgunstig, fraai in presentatie én heerlijk van smaak!

Benodigdheden

2stKnoflooktenen
2stRozemarijn takjes
1stHertenbout
4stTijm takjes
0.5lRode wijn
10grJeneverbes
0.5lWildbouillon
Zout
Peper

500grStoofperen
0.5lRode wijn
0.2lWater
100grSuiker
1stKaneelstok
2stSteranijs
3stKruidnagel

500grAardappelen
0.1lMelk
0.1lRoomboter
1grNootmuskaat
Zout
Peper

Bereiding

  1. Breng de hertenbout op smaak met zout en peper en bak het in een braadpan aan.
  2. Blus af met rode wijn en bouillon en voeg rozemarijn, tijm, knoflook, en jeneverbessen toe.
  3. Laat het stoven tot het gaar is.

  1. Schil de stoofperen en doe ze in een pan.
  2. Voeg de rode wijn, suiker, water, kaneelstok, steranijs, kruidnagel toe en kook de stoofperen gaar.

  1. Schil de aardappelen, snijd ze door de helft en kook ze in een pan met water en wat zout gaar.
  2. Doe de melk en roomboter in een pan en verwarm dit tot de boter is gesmolten.
  3. Pureer de aardappelen, voeg de melk en boter toe en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.