HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Mini prei van de barbecue met romescosaus

Gegrilde mini-prei van de barbecue met romige romescosaus van paprika, tomaat en amandel, afgewerkt met amandelschaafsel en bieslookolie.Licht geblakerde mini-prei van de barbecue geserveerd in een warme romescosaus van geroosterde paprika, tomaat en gerookte amandel. Afgewerkt met amandelschaafsel en bieslookolie.

Benodigdheden

200grTomaten
2units.eetlepelOlijfolie
1units.theelepelPimentón
75grGerookte amandelen
Peper
1stKnoflookteen
1units.eetlepelCitroensap
2stGeroosterde paprika’s
Zout

Bieslookolie
Amandelschaafsel
Mini-prei

Bereiding

  1. Blend de ingrediënten voor de romescosaus (voor ca. 150ml) in een blender tot een saus met een licht grove textuur.
  2. Verwarm de saus vervolgens naar wens in een pan.

  1. Rooster de mini-prei circa 3 minuten op de barbecue op 200°C, tot deze licht geblakerd is.
  2. Snijd de onderkant eraf en druk de prei voorzichtig uit de buitenste, zwartgeblakerde laag.
  3. Leg de stukken prei in de warme romescosaus.
  4. Garneer met amandelschaafsel en enkele druppels bieslookolie.