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Mini-poireaux au barbecue avec sauce romesco

Mini-poireaux grillés au barbecue avec une sauce romesco crémeuse à base de poivron, tomate et amande, garnis d’amandes effilées et d’huile de ciboulette.Mini-poireaux légèrement grillés au barbecue, servis dans une sauce romesco chaude à base de poivron rôti, tomate et amande fumée. Finition avec des amandes effilées et de l’huile de ciboulette.

Ingrédients

200units.grammeTomates
2Huile d'olive
1Pimentón (paprika fumé)
75units.grammeAmandes fumées
Poivre
1units.piècesGousse d'ail
1Jus de citron
2units.piècesPoivrons rôtis
Sel

Huile de ciboulette
Amandes effilées
Mini-poireau

Préparation

  1. Mixez les ingrédients pour la sauce romesco (pour env. 150 ml) dans un blender jusqu’à obtenir une sauce à la texture légèrement grossière.
  2. Chauffez ensuite la sauce dans une casserole selon votre préférence.

  1. Faites griller les mini-poireaux environ 3 minutes au barbecue à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis.
  2. Coupez la base et poussez délicatement les poireaux hors de la couche extérieure noircie.
  3. Déposez les morceaux de poireau dans la sauce romesco chaude.
  4. Garnissez d’amandes effilées et de quelques gouttes d’huile de ciboulette.