Nederlands
Deutsch
English
Français
Pizza met bloedsinaasappel
Wil je je gasten verrassen aan het einde van het diner? Biedt ze dan snackdesserts aan Dit zijn kleine, betaalbare creaties die gedeeld kunnen worden.Zo is het verkopen van een digestief of koffie extra makkelijk.Benodigdheden
400grSlagroom
35grEidooier
7grAgar
125grMelk
170grkaramelchocolade
150grSuiker
20grcreamy gel
1Ei
270grbloedsinaasappelpuree
1Eidooier
100grRoomboter
100grMascarpone
plakjes fruit naar keuze
gehakte chocoladebrownie
limoencress
Bereiding
- Leg een plakje bladerdeeg tussen een tosti-ijzer en bak krokant.
- Steek deze uit op gewenste grote.
- Doe de bloedsinaasappelpuree, suiker, ei, eidooier en creamy gel in een pan en breng langzaam naar 80°C.
- Koel terug naar 37°C en roer de mascarpone en roomboter er doorheen.
- Zet koud weg tot gebruik.
- Smeer het krokante bladerdeeg in met de bloedsinaasappelcremeux
- Spuit de ganache van karamelchocolade ertussen.
- Leg er wat stukjes gekarameliseerde peer op en een paar plakjes fruit naar keuze.
- En als laatste wat gehakte chocolade brownie en limoencress.
- Smeer het krokante bladerdeeg in met de bloedsinaasappelcremeux
- Spuit de ganache van karamelchocolade ertussen.
- Leg er wat stukjes gekarameliseerde peer op en een paar plakjes fruit naar keuze.
- En als laatste wat gehakte chocolade brownie en limoencress.
