HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience

Trip to Paris

Dit recept bestaat uit: Pastridor brioche bun, ganzenlever, runderburger en sinaasappel.

Benodigdheden

grPastridor Brioche bun
10grsinaasappelmayonnaise
5grgeraspte wortel
15grgebakken ganzenlever
100grgrainfed runderburger
20units.clusteruitgevliesde sinaasappelpartjes
5units.centiliterreductie van sinaasappelsap

Bereiding

  1. Ontdooi de voorgesneden Brioche bun.
  2. Maak een mayonnaise met ingekookt sinaasappelsap als smaakmaker.
  3. Bak de runderburger en de ganzenlever.
  4. Toast de brioche bun aan de binnenzijde.
  5. Bestrijk deze met de sinaasappelmayonnaise en beleg met geraspte wortel.
  6. Dresseer het vlees en de ganzenlever.
  7. Werk af met sinaasappel en sinaasappelreductie.