HANOS horeca groothandel
Klant worden
Foodxperience
 

Tuna Rockefeller

Romige tonijn met knoflookspinazie, Hollandaise en briochekruim in een krokante cup: een luxe twist op de klassieke Rockefeller.

Bites, fingerfood, amuses... geef het een naam. Eén ding is zeker: zo begin je het diner in stijl.

Benodigdheden

Verse peterselie
80grMango
Versgemalen peper
80grGranny Smith-appel
Caesar­dressing
300grTonijn

Verse spinazie
Olijfolie
Briochebrood
Hollandaisesaus
Crispy cups goud
Knoflook
Peper en zout (naar smaak)

Bereiding

  1. Snijd de Granny Smith-appel en mango in kleine blokjes.
  2. Meng de tonijn met de appel en mango.
  3. Hak de peterselie fijn.
  4. Voeg de dressing, peper en peterselie naar smaak toe en meng goed door.

  1. Wok de spinazie kort in olijfolie met fijngesneden knoflook.
  2. Verdeel de knoflookspinazie over de crispy cups.
  3. Lepel er wat tonijnsalade bovenop.
  4. Garneer met een dot Hollandaisesaus.
  5. Plaats de cups kort in de oven op 160°C om te verwarmen.
  6. Rooster intussen wat verkruimelde briochebrood in olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  7. Haal de cups uit de oven en gratineer licht met een gasbrandertje.
  8. Bestrooi tot slot met het krokante briochekruim.