Frisse tartaar van rauwe asperge met appel en sjalot, geserveerd met oester en een lichte dressing van oestervocht en olijfolie.

Mini zakouskipasteitjes gevuld met romige bechamel en QimiQ, gegratineerd met Parmezaanse kaas en afgewerkt met bieslook en peterselie.

Dit is een recept uit het kookboek van Restaurant Troef in Amsterdam.

Met framboos geïnfuseerde hertenbiefstuk, geserveerd met zwarte kers-vanillejus, sauce foyot en krokante pomme anna met tijm en knoflook.

Warmgerookte zalm van de barbecue met een twist van kruidige rub van sumak, komijn en za’atar.