Eitjes tartelette

Friszoet en romig, geserveerd in een krokant tartelettebakje.

Benodigdheden

Peper en zout

Bieslook

Ketchup

20grCrème fraîche

50grWhiskey-cocktailsaus

Traiteurcups

10grKnoflookmayonaise

10Eieren (M)

Kook de eieren in 8 minuten gaar en koel terug in koud water. Pel de eieren en halveer ze.
Haal de dooiers eruit en wrijf deze door een zeef. Bewaar de eiwitten en spoel ze kort af onder koud water.
Meng de dooiers met de whisky cocktailsaus, knoflookmayonaise en crème fraîche tot een gladde massa.
Snijd het eiwit fijn en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Meng er fijn gesneden bieslook doorheen.
Schep het eiwitmengsel in de tartelettes. Spuit hierop de dooiercrème en garneer met een beetje ketchup.