Dama de Toro Malvasia

Zuiver en fris, fruitgedreven en sappig. Licht aromatische witte wijn met een goede zuurgraad. Hints van groene appel, mineraal en een beetje perzik.

De druiven worden gekneusd en ontsteeld. Vervolgens vindt er een maceratie van de schillen plaats bij lage temperatuur gedurende 12 uur, waarna het sap wordt afgetapt om het vrijgekomen sap te verkrijgen. Dit sap bezinkt vervolgens statisch bij lage temperatuur gedurende 24-48 uur. Na het persen fermenteert het sap in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn wordt geklaard met bentoniet en PVPP, gevolgd door koude stabilisatie en filtratie, waarna een laatste afwerking plaatsvindt vóór het bottelen.