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Albondigas mit Schalottensauce und grünen Kichererbsen

Saftige spanische Fleischbällchen mit mediterranen Gewürzen, in Butter und Thymian gegart für extra Tiefe.Serviert in einer reichhaltigen Schalottensauce mit grünen Kichererbsen.

Zutaten

150units.grammKnoblauchcroutons (zerkleinert)
Mehl
1Ei (M)
1units.kilogrammGemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
60mlWeißwein
Piri-Piri-Gewürze

20units.grammKnoblauchpüree
1Mediterrane Kräuter
5Zweige frischer Thymian
Schalottenjus
Grüne Kichererbsen

Zubereitung

  1. Das Hackfleisch mit den Gewürzen und den zerstoßenen Croutons vermengen.
  2. Ei und Wein hinzufügen.
  3. Zu einem 'Teig' verkneten.
  4. Daraus 'Bällchen' formen und in Mehl wenden.
  5. In Olivenöl anbraten, während des Bratens Butter und Thymian hinzufügen.
  6. Die Albondigas mit dem Bratfett im Ofen fertig garen.

  1. Knoblauch, Kräuter und Thymian kurz in Öl anbraten.
  2. Den Bratensaft hinzufügen und gut erhitzen.
  3. Die Sauce abseihen.
  4. Die aufgetauten Kichererbsen hinzufügen und gut erwärmen.
  5. Die Albondigas in der Sauce servieren.