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Albondigas avec sauce à l'échalote et pois chiches verts
Boulettes de viande espagnoles juteuses aux épices méditerranéennes, mijotées dans du beurre et du thym pour plus de profondeur.Servi dans une sauce à l'échalote riche avec des pois chiches verts.Ingrédients
150units.grammeCroûtons à l'ail (écrasés)
Farine
1Œuf (M)
1units.kilogrammeViande hachée mélangée (bœuf et porc)
60units.millilitreVin blanc
Épices piri piri
20units.grammePurée d'ail
1Herbes méditerranéennes
5Brins de thym frais
Jus d'échalote
Pois chiches verts
Préparation
- Mélangez la viande hachée avec les épices et les croûtons écrasés.
- Ajoutez l'œuf et le vin.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une 'pâte'.
- Formez des 'boulettes' et roulez-les dans la farine.
- Faites-les dorer dans l'huile d'olive, ajoutez le beurre et le thym pendant la cuisson.
- Terminez la cuisson des albondigas avec le jus de cuisson au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Faites revenir brièvement l'ail, les herbes et le thym dans l'huile.
- Ajoutez le jus et chauffez bien.
- Filtrez la sauce.
- Ajoutez les pois chiches décongelés et réchauffez bien.
- Servez les albondigas dans le jus.
