Blätterteigpastetchen mit gesalzenem Karamell-Eis

Name: Blätterteigpastetchen mit gesalzenem Karamell-Eis
Ingredients: Blätterteigpastetchen; Eiweißschaumpulver; Gasbrenner; gesalzenes Karamell-Eis; Toffee-Karamell-Topping; gesalzene Karamellperlen

Ein Blätterteigpastetchen serviert mit gesalzenem Karamell-Eis.

Inspiriert von der 'brioche con gelato' aus Sizilien, ist 'ice on the bun' DER Trend für diesen Sommer.

Zutaten

Blätterteigpastetchen

Eiweißschaumpulver

Gasbrenner

gesalzenes Karamell-Eis

Toffee-Karamell-Topping

gesalzene Karamellperlen

Zubereitung

Schritt 1

Die Blätterteigpastetchen im Ofen bei 180°C backen, bis sie etwas stärker gebräunt sind, und abkühlen lassen.
Das Eiweißschaumpulver (Silvia) mit Wasser aufschlagen, bis ein stabiles Eiweißschaum entsteht. Die Anweisungen und Mengenangaben auf der Verpackung beachten.
Mit einem Spritzbeutel den Eischnee auf die Ränder des Pastetchens spritzen.
Den Eischnee anschließend mit einem Gasbrenner zu Baiser abflämmen.
Eine Kugel gesalzenes Karamell-Roomijs in das Pastetchen geben.
Das Toffee-Karamell-Topping darüber spritzen und mit gesalzenen Karamellperlen garnieren.