Vol-au-vent en pâte feuilletée avec glace à la crème caramel salé

Name: Vol-au-vent en pâte feuilletée avec glace à la crème caramel salé
Ingredients: vol-au-vent en pâte feuilletée; poudre de mousse de blanc d’œuf; chalumeau de cuisine; glace à la crème caramel salé; topping caramel toffee; perles de caramel salé

Un vol-au-vent en pâte feuilletée servi avec une glace à la crème caramel salée.

Inspiré de la 'brioche con gelato' de Sicile, 'ice on the bun' est LA tendance de cet été.

Ingrédients

vol-au-vent en pâte feuilletée

poudre de mousse de blanc d’œuf

chalumeau de cuisine

glace à la crème caramel salé

topping caramel toffee

perles de caramel salé

Préparation

Étape 1

Mettez les bouchées feuilletées au four à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient un peu plus dorées et laissez refroidir.
Montez la poudre de meringue (Silvia) avec de l'eau jusqu'à obtention d'une meringue stable. Utilisez les instructions et proportions indiquées sur l'emballage.
À l'aide d'une poche à douille, dressez la meringue sur les bords de la bouchée.
Caramélisez ensuite la meringue à l'aide d'un chalumeau pour obtenir une meringue.
Déposez une boule de glace à la crème caramel salé dans la bouchée.
Nappez de topping caramel-toffee et décorez avec des perles de caramel salé.