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Calamari mit luftiger Paprika-Aioli und Focaccia vom Grill

Leicht bemehlte und anschließend frittierte Calamari. Herrlich zum Dippen in eine luftige Paprika-Aioli, dazu Focaccia vom Grill.Das ist optimales Snacken auf der Terrasse.

Zutaten

470units.grammGeröstete Paprika
Gemüsebrühe
25units.grammPro Espuma
100units.grammAioli

geblümter Oktopus mit Tentakeln

Focaccia-Brot
Olivenöl

schwarze Oliven

Zubereitung

  1. Die Paprika abspülen und in einen Mixer geben.
  2. Während des Mixens so viel Brühe hinzufügen, bis eine Joghurt-ähnliche Konsistenz erreicht ist.
  3. Die Aioli untermischen.
  4. Die Masse sieben.
  5. Die Pro Espuma mit einem Stabmixer untermengen.
  6. In einen Siphon füllen und mit zwei Kapseln begasen.
  7. Kalt stellen bis zum Gebrauch.

  1. Backen oder frittieren Sie den gefrorenen Oktopus in Öl knusprig und warm.

  1. Lassen Sie das Brot auftauen und schneiden Sie es in die gewünschte Größe.
  2. Bestreichen Sie es mit Olivenöl und grillen Sie es auf dem Grill.

  1. Spritzen Sie die Paprika-Aioli in eine Schale und garnieren Sie mit gehackten schwarzen Oliven.
  2. Servieren Sie mit dem warmen Brot und einer Schale Oktopus.