Käsekuchen, Blaubeere und weiße Schokolade

Name: Käsekuchen, Blaubeere und weiße Schokolade
Ingredients: 200 units.gramm Silvia Eiweißpulver; 600 units.gramm Sahne; 50 units.gramm Wasser; Tartelettes; 6 units.gramm eingeweichte Blattgelatine; 240 units.gramm Weiße Schokolade; 50 units.gramm Zitronensaft; 70 units.gramm Joghurtlikör; 3 Ganze Eier; 60 units.gramm Mehl; 200 units.gramm Zucker; 2 Blaubeerpulver; 5 Eigelbe; 700 units.gramm Frischkäse; 350 units.gramm Ube; 200 ml Orangensaft; 1 Blaubeerpulver; 100 ml Blue Curaçao; Frische Blaubeeren; 100 ml Mascarponecreme; 25 units.gramm Puderzucker; 250 units.gramm Mascarpone; 10 units.gramm Blaubeerpulver; Blueberry-Cheesecake-Kekse; Getrocknete blaue Blüten

Mascarponecreme mit Blaubeeren, Tartelette mit weißer Schokolade-Joghurtgeschmack, Zitronenbaiser und Ube-Cheesecake.

Zutaten

600units.grammSahne

Tartelettes

6units.grammeingeweichte Blattgelatine

240units.grammWeiße Schokolade

70units.grammJoghurtlikör

200units.grammSilvia Eiweißpulver

50units.grammWasser

50units.grammZitronensaft

3Ganze Eier

60units.grammMehl

200units.grammZucker

2Blaubeerpulver

5Eigelbe

700units.grammFrischkäse

350units.grammUbe

200mlOrangensaft

1Blaubeerpulver

100mlBlue Curaçao

Frische Blaubeeren

100mlMascarponecreme

25units.grammPuderzucker

250units.grammMascarpone

10units.grammBlaubeerpulver

Blueberry-Cheesecake-Kekse

Getrocknete blaue Blüten

Zubereitung

Erwärmen Sie die Sahne zusammen mit dem Joghurtlikör.
Lösen Sie darin die eingeweichte Gelatine vollständig auf.
Gießen Sie die warme Mischung über die weiße Schokolade und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Füllen Sie die Tartelettförmchen mit der Masse.
Lassen Sie sie im Kühlschrank fest werden.

Vermischen Sie alle Zutaten gut mit einem Schneebesen.
Schlagen Sie es anschließend in der KitchenAid mit dem Schneebesen auf.
Spritzen Sie die Mischung auf eine Trockenmatte.
Stellen Sie sie in einen (Trocken-)Ofen bei 70°C und lassen Sie sie etwa 4 Stunden trocknen.

Vermischen Sie alle Zutaten in der Küchenmaschine.
Gießen Sie den Teig in runde Silikonformen.
Decken Sie mit Frischhaltefolie ab.
Dämpfen Sie bei 82°C (voller Dampf) im Ofen für 25 Minuten.
Abkühlen lassen.
Frieren Sie ein, um die Cheesecakes aus der Form zu lösen.
Vor dem Servieren auftauen lassen.

Vermischen Sie alle Zutaten (außer den frischen Beeren) gut miteinander.
Erwärmen Sie die Mischung (nicht kochen).
Gießen Sie die warme Mischung über die frischen Beeren.
Lassen Sie die Beeren in dieser Flüssigkeit bis zur Verwendung abkühlen.

Vermischen Sie den Puderzucker mit dem Blaubeerpulver.
Rühren Sie diese Mischung unter die Mascarponecreme.
Vermengen Sie dies anschließend mit der Mascarpone und schlagen Sie es luftig auf.
Streichen Sie es dünn auf den Teller.