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Yuzu-Käsekuchen mit Oreo-Boden und Miso
Der frische Geschmack von Yuzu verleiht eine besondere Note, während die herzhafte Tiefe von Miso eine überraschende Umami-Dimension hinzufügt.Dieses Rezept ist eine raffinierte Variante des klassischen kalten Käsekuchens. Rezeptur für 2 Törtchen.Zutaten
20units.grammMisopulver (Miso trocknen und zu Pulver mahlen)
300units.grammOreo-Kekse, ohne Füllung
75units.grammButter
1lDebic Cheesecake
50mlYuzusaft
10units.grammYuzu-Zesten
50units.grammKaramellsauce
50units.grammGemahlene Oreo-Krümel
110units.grammZucker
60units.grammYuzusaft
30units.grammMehl
60units.grammCampina Süßrahmbutter, ungesalzen
Zubereitung
- Belegen Sie 2 Tortenringe von 14 cm x 5 cm mit 5 cm breiter Acetatfolie und stellen Sie diese auf ein Backblech mit Silikonbackmatte.
- Mahlen Sie die Oreo-Kekse fein und mischen Sie sie mit dem Misopulver.
- Schmelzen Sie die Butter. Vermengen Sie die geschmolzene Butter mit den fein gemahlenen Keksen und verteilen Sie die Mischung auf die Ringe.
- Drücken Sie alles gut mit einem Löffel oder Tonicstampfer an.
- Halten Sie die Flasche mit dem Debic Cheese Cake mindestens 20 Sekunden unter warmes Wasser, damit sich der Inhalt von der Flasche löst.
- Drücken Sie die Flasche in die Schüssel der Planetenrührmaschine aus und schlagen Sie die Basis mit dem Schneebesen 5 Minuten lang auf höchster Stufe luftig. Fügen Sie den Saft und die Schale der Yuzu hinzu.
- Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und füllen Sie die Tortenringe ab.
- Glätten Sie die Oberfläche mit einer Palette und lassen Sie die Torten mindestens 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.
- Entfernen Sie den Ring und die Banderole von den Torten und schneiden Sie die Torten mit einem warmen, scharfen Messer in gleichmäßige Stücke. Richten Sie sie auf den Tellern an und garnieren Sie mit den Toppings.
