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Käsekuchen mit Kirschen und Boden aus Ingwerkeksen

Die Kombination aus Kirschen, Zimt und Frischkäse bietet eine köstliche Mischung von Aromen, die perfekt ausbalanciert sind.Der süß-saure Geschmack von Kirschen kontrastiert wunderbar mit den warmen, würzigen Noten von Zimt und dem Ingwerkuchen, während die cremige Textur von Frischkäse für eine weiche und reichhaltige Basis sorgt. Rezeptur für 15 Personen.

Zutaten

225units.grammLebkuchencrumble
60units.grammCampina Süßrahmbutter, ungesalzen

1lDebic Cheesecake

4Gläschen kleine Kirschen (bio)
15Quenelles Zimteis
2Zimtstangen
3units.grammAgar-Agar
15Blaue Veilchen
15Gefriergetrocknete Kirschen

Zubereitung

  1. Schmelze die Butter, vermische sie mit dem Crumble und verteile sie auf runde Silikonformen. Gut andrücken.
  2. Halte die Flasche mit der Debic Cheese Cake mindestens 20 Sekunden unter warmes Wasser, damit sich der Inhalt von der Flasche löst.
  3. Drücke die Flasche in die Schüssel der Küchenmaschine aus und schlage die Basis mit dem Schneebesen 5 Minuten auf höchster Stufe luftig.
  4. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und verteile sie auf die Silikonformen. Glatt streichen und einfrieren.
  5. Lasse die Kirschen gut in einem Sieb abtropfen und erhitze die Flüssigkeit zusammen mit den Zimtstangen. Lasse die Aromen vom Herd ziehen.
  6. Nimm die gefrorene Cheesecake aus den Formen, lege um jedes Törtchen einen Plastikstreifen und fixiere ihn mit einem Stück Klebeband.
  7. Lege nun die Kirschen auf die Cheesecake, sodass ein Rand aus Kirschen entsteht, und stelle sie zurück in den Gefrierschrank, damit die Kirschen gut durchkühlen.
  8. Entferne die Zimtstangen aus der Kirschflüssigkeit und bringe die Flüssigkeit zusammen mit dem Agar-Agar zum Kochen. 1 Minute kochen lassen und unter Rühren etwas abkühlen lassen.
  9. Verteile nun die Flüssigkeit über die Törtchen und lasse sie dann im Kühlschrank weiter auftauen. Entferne den Plastikstreifen.

  1. Richte die Törtchen auf den Tellern an und vollende mit einer Nocke Zimteis, Blütenblättern und Stücken gefriergetrockneter Kirsche.