Cornetto von Fourme d'Ambert

Name: Cornetto von Fourme d'Ambert
Ingredients: Brickteig; weiche Butter; 2 units.gramm eingeweichte Blattgelatine; Alufolie; Kunststoff-Roomhorn-Stift; 100 units.gramm Fourme d'Ambert; Sorbet aus Rotwein & Pflaumen; Feigenkonfit; 160 units.gramm Milch; 120 units.gramm Schlagfähige Sahne

Dieses Rezept wird in dem Livestream „Tipps & Tricks aus der HANOS-Küche“ mit Garry de Boer vom 22. Mai 2020 behandelt.

Diese und weitere Livestreams können Sie auf der HANOS Livestream-Seite ansehen.

Zutaten

Brickteig

weiche Butter

Alufolie

Kunststoff-Roomhorn-Stift

2units.grammeingeweichte Blattgelatine

100units.grammFourme d'Ambert

160units.grammMilch

120units.grammSchlagfähige Sahne

Sorbet aus Rotwein & Pflaumen

Feigenkonfit

Zubereitung

Schneiden Sie den Brickteig in vier Teile.
Belegen Sie die Hörnchenform mit Aluminiumfolie.
Bestreichen Sie den Teig mit Butter.
Rollen Sie den Teig fest um die Form und backen Sie ihn bei 180°C.

Erwärmen Sie die Milch und lösen Sie den Fourme d'Ambert darin auf.
Fügen Sie die Gelatine hinzu und lassen Sie sie sich auflösen.
Lassen Sie die Mischung abkühlen, bis sie "hängend" ist.
Arbeiten Sie die schaumige Sahne unter die Mousse und bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.