HANOS Gastronomie-Großhandel
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Pastinakencreme mit Bohnenkraut

Eine herrlich dicke Creme aus Pastinake.

Zutaten

Pastinaken
Milch
1units.stückKnoblauchzehe
1units.stückSchalotte
Butter
Hühnerbrühe
frisches Bohnenkraut

Zubereitung

  1. Die gewünschte Menge Pastinaken schälen und grob zerkleinern (ggf. vorher das Kerngehäuse entfernen).
  2. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anschwitzen.
  3. Die Pastinake zugeben und gut anbraten.
  4. Mit Hühnerbrühe und einem Schuss Milch ablöschen und die Pastinake sanft garen.
  5. Die gegarte Pastinake mit einem Stück Butter und etwas frischem Bohnenkraut zu einem weichen Püree verarbeiten.
  6. Durch ein Sieb streichen und mit Salz abschmecken.