HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Essbare Kaffeeblumentöpfe

Möchten Sie Ihre Gäste am Ende des Dinners überraschen? Bieten Sie ihnen dann Snack-Desserts an. Das sind kleine, erschwingliche Kreationen, die geteilt werden können.So wird der Verkauf eines Digestifs oder Kaffees besonders einfach.

Zutaten

250units.grammSchlagfähige Sahne
2Kaffeepulver
4units.grammBlattgelatine
Oreo-Krümel
150units.grammKaramellschokolade
100units.grammflüssige Sahne
Schokoladen-Blumentöpfchen

200units.grammGeschmolzene Butter
250units.grammMehl
250units.grammEiweiß
350units.grammPuderzucker
1Kakaopulver
gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Erwärmen Sie die flüssige Sahne mit dem Kaffeepulver auf 40°C.

2. Lösen Sie die eingeweichte Gelatine darin auf.

3. Gießen Sie die Mischung über die Schokolade und stellen Sie eine Emulsion her.

4. Heben Sie die halbsteife Sahne unter.

5. Spritzen Sie die Mousse in die Schokoladen-Blumentöpfchen und bedecken Sie diese mit den Oreo-Krümeln.

1. Das Mehl sieben.

2. Den Zucker mit dem Kakaopulver mischen und zum Mehl geben.

3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verrühren.

4. 'Zweige' auf eine Backmatte spritzen und etwas gehackte Pistazien darüberstreuen.

5. Die Zweige ca. 8 Minuten bei 170°C backen.