Elsässer Sauerkraut mit Flair

Name: Elsässer Sauerkraut mit Flair
Ingredients: 100 units.gramm Butter; Weißwein; 100 units.gramm Brauner Zucker; 400 units.gramm Blaue Trauben (kernlos); 2 units.eetlepel Savora-Senf; 20 units.gramm Ahornsirup; 20 units.gramm Himbeeressig; 500 units.gramm Sauerkraut (natur); Olivenöl; 1 units.theelepel Knoblauchpüree; Pfeffer und Salz; Ziegenkäse; Honig; Pfirsich (aus der Dose); Brezelbällchen

Sauerkraut, das in Butter, braunem Zucker und Savora-Senf zu goldgelbem Glück karamellisiert und mit einem Schuss Weißwein abgelöscht wird.

Darauf cremiger Ziegenkäse, Honig und Pfirsich und als Finale: gegrillte Trauben und knusprige Brezelbällchen.

Was ist ein Hauptgericht ohne eine Beilage, die glänzt? Genau, unvollständig. Geben Sie Beilagen ihren wohlverdienten Moment im Rampenlicht.

Zutaten

100units.grammButter

Weißwein

100units.grammBrauner Zucker

2units.eetlepelSavora-Senf

500units.grammSauerkraut (natur)

400units.grammBlaue Trauben (kernlos)

20units.grammAhornsirup

20units.grammHimbeeressig

Olivenöl

1units.theelepelKnoblauchpüree

Pfeffer und Salz

Ziegenkäse

Honig

Pfirsich (aus der Dose)

Brezelbällchen

Zubereitung

Spülen Sie das Sauerkraut gut ab.
Erwärmen Sie die Butter mit dem Zucker und lassen Sie den Zucker leicht karamellisieren.
Fügen Sie den Senf hinzu und braten Sie ihn kurz mit an.
Geben Sie dann das Sauerkraut dazu und vermengen Sie alles gut beim Braten.
Löschen Sie mit einem Schuss Weißwein ab.
Stellen Sie die Hitze niedrig, lassen Sie es kurz schmoren und servieren Sie.

Vermengen Sie alle Zutaten gut miteinander in einer Schüssel.
Grillen Sie die Trauben anschließend in einer Grillpfanne, bis sie warm und leicht karamellisiert sind.

Geben Sie das Sauerkraut in eine Auflaufform.
Verteilen Sie Stücke Ziegenkäse darüber.
Schneiden Sie den Pfirsich (aus der Dose) in Würfel und verteilen Sie diese über das Sauerkraut.
Beträufeln Sie alles mit etwas Honig und backen Sie es bei 180°C im Ofen, bis alles warm ist und der Käse schön geschmolzen ist.
Garnieren Sie mit den warmen Trauben und knusprigen Brezelbällchen.