Nederland (nl)
Deutsch
English
Français
Gratinierter Sellerie & Steinpilze
Samtiges Selleriepüree mit Cèpes und Époisse, gratiniert mit Brioche, Cashewnüssen und Thymian für ein reiches, erdiges Geschmackserlebnis.Rezept für ca. 10 bis 12 Personen.
Was ist ein Hauptgericht ohne eine Beilage, die glänzt? Richtig, unvollständig. Geben Sie Beilagen ihren wohlverdienten Moment im Rampenlicht.
Zutaten
100mlSahne
2Eier (m)
20units.grammGetrocknete Cèpes
Pfeffer und Salz
100mlMilch
60units.grammButter
1units.kilogrammKnollensellerie (geputzt und gewürfelt)
100units.grammÉpoisses
120units.grammBriochebrot
Pfeffer und Salz
1Knoblauchpüree
1Olivenöl
Cashewkerne
Thymian
Époisses
Zubereitung
- Kochen Sie den Sellerie in gesalzenem Wasser gar.
- Waschen Sie die getrockneten Steinpilze sorgfältig, damit sie frei von Sand sind.
- Geben Sie Milch, Sahne, Butter, Époisse und die Steinpilze in einen Topf.
- Erwärmen Sie alles bei niedriger Hitze, ohne zu kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Pilze weich sind.
- Pürieren Sie den Sellerie zu einem glatten Püree und geben Sie die Milchmischung mit den Pilzen dazu.
- Pürieren Sie alles zu einer cremigen Crème und schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab.
- Fügen Sie die Eier hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform und bereiten Sie sie nach Rezept weiter zu.
- Zerkleinern Sie das Brot in der Küchenmaschine zu Krümeln.
- Fügen Sie das Öl, den Knoblauch, Pfeffer und Salz hinzu. (Optional die Crumble kurz anbraten für extra Geschmack.)
- Verteilen Sie mit einem Löffel etwas Époisse-Käse über den Sellerie.
- Streuen Sie das Brioche-Krümel darüber.
- Stellen Sie es bei 180°C in den Ofen und backen Sie etwa 10 Minuten.
- Servieren Sie mit gezupftem Thymian und gehackten Cashewkernen.
