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Gambas Pil Pil & Zitrone

Saftige Garnelen werden in einer würzigen Knoblauch-Olivenöl-Marinade gebraten und mit Zitrone für eine frische Note verfeinert.Ein ausdrucksstarkes Gericht mit mediterranem Flair.

Zutaten

400units.grammOlivenöl
100units.grammKnoblauchpüree
20units.grammGeräuchertes Paprikapulver
10units.grammRote Chili
10units.grammProvenzalische Kräuter
400units.grammSonnenblumenöl
30units.grammSalz
300units.grammRote Zwiebel (gehackt)

Zitrone
Garnelen
Petersilie

Zubereitung

  1. Alle Zutaten außer der Zwiebel in einen Mixer geben und fein pürieren.
  2. Die Mischung in einen Vakuumbeutel geben und die Zwiebel hinzufügen.
  3. Sous-vide 1 Stunde bei 60 °C garen.

  1. Die Zitrone in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Garnelen mit der Marinade vermengen.
  3. Mit den Zitronenstücken scharf anbraten.
  4. In einer heißen Schale servieren.
  5. Etwas Zitronenschale darüber reiben und mit Petersilie garnieren.