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Gefüllte Eier

Möchten Sie Ihre Gäste am Ende des Dinners überraschen? Bieten Sie ihnen dann Snack-Desserts an. Das sind kleine, preiswerte Kreationen, die geteilt werden können.So ist der Verkauf eines Digestifs oder Kaffees besonders einfach.

Zutaten

500units.grammMilch
10units.grammeingeweichte Blattgelatine
300Mango-Likör
200units.grammEigelb
600units.grammSchlagfähige Sahne
Mango-Sorbet
Silikonform Ei
Exotischer Frucht-Crumble

Zubereitung

  1. Erwärmen Sie die Milch und das Eigelb in einem Thermomixer auf 85°C, bis es gebunden ist.
  2. Fügen Sie die Gelatine und den Mangolikör hinzu.
  3. Lassen Sie die Mischung noch kurz laufen.
  4. Lassen Sie sie auf 35°C abkühlen.
  5. Heben Sie die halbsteife Sahne unter die Mischung.
  6. Spritzen Sie die Füllung in die Silikonformen und frieren Sie sie ein.
  7. Schneiden Sie die gefrorenen Eier in zwei Hälften.
  8. Stechen Sie mit einem Pariser Löffel eine Vertiefung aus und legen Sie eine Kugel Mango-Eis hinein.
  9. Servieren Sie die Eier aufgetaut, aber gut gekühlt.
  10. Servieren Sie sie auf einem exotischen Fruchtcrumble.