Indische Auster

Name: Indische Auster
Ingredients: 1 l Sonnenblumenöl; 3 units.stück Korianderbunde; 10 units.gramm Salz; 200 units.gramm Spinat; 600 units.gramm Kokosmilch (Go Tan); 20 units.gramm gelbe Currypaste; 0.5 units.stück Knoblauchzehe; 1 units.stück zerstoßener Zitronengrasstängel; 1 units.stück Bananenschalotte; 30 units.gramm Sushi-Essig; 8 units.gramm Salz; 1 units.stück Geay-Auster; 2 units.stück Ghoa Cress; 1 units.stück Blümchen nach Wahl

Auster mit gelbem Curryschaum und Korianderöl. Eine würzige und aromatische Austervariation mit gelbem Curryschaum und frischem Korianderöl.

Zutaten

1lSonnenblumenöl

3units.stückKorianderbunde

10units.grammSalz

200units.grammSpinat

600units.grammKokosmilch (Go Tan)

20units.grammgelbe Currypaste

0.5units.stückKnoblauchzehe

1units.stückzerstoßener Zitronengrasstängel

1units.stückBananenschalotte

30units.grammSushi-Essig

8units.grammSalz

1units.stückGeay-Auster

2units.stückGhoa Cress

1units.stückBlümchen nach Wahl

Zubereitung

Alle Zutaten außer dem Spinat im Mixer aufdrehen und 3 Minuten laufen lassen.
Zum Schluss den Spinat hinzufügen und noch 1 Minute mitmixen lassen.
Das Öl durch ein Passiertuch sieben und langsam abtropfen lassen.

Die Schalotte und den Knoblauch fein schneiden.
Diese bei niedriger Hitze zusammen mit dem angedrückten Zitronengrasstängel anschwitzen.
Die Currypaste hinzufügen und noch 1 Minute mitbraten.
Mit Kokosmilch und Sushi-Essig ablöschen.
Das Salz hinzufügen, auflösen lassen und den Schaum durch ein feines Sieb geben.
Nach Geschmack eventuell noch etwas Salz oder Sushi-Essig hinzufügen.