Kalbsbäckchen Rossini, Spinatsalat und Madeira-Vinaigrette

Name: Kalbsbäckchen Rossini, Spinatsalat und Madeira-Vinaigrette
Ingredients: 30 units.gramm Gänseleber; 10 units.gramm Spinatsalat; 1 units.stück Scheibe Briochebrot; 1 units.stück Kalbsbäckchen; 10 units.bündel Madeira; 10 units.bündel Olivenöl; 10 units.bündel Sherry-Trüffel-Glasur; 5 units.gramm Trüffel-Balsamico-Crumble

Kalbsbäckchen Rossini, Spinatsalat und Madeira-Vinaigrette: Elegante Geschmackskombinationen mit der reichen Essenz von Rossini.

Dieses Gericht wurde mit Produkten von Chef's Creation zubereitet, womit Sie die beste Basis für Ihre Gerichte garantiert haben. Mit Chef’s Creation bewahren Sie Ihre eigene Handschrift und servieren im Handumdrehen die leckersten Gerichte.

Zutaten

30units.grammGänseleber

10units.grammSpinatsalat

1units.stückScheibe Briochebrot

1units.stückKalbsbäckchen

10units.bündelMadeira

10units.bündelOlivenöl

10units.bündelSherry-Trüffel-Glasur

5units.grammTrüffel-Balsamico-Crumble

Zubereitung

Portionieren Sie die Kalbsbacke und die Gänseleberpastete auf die gewünschte Größe.
Schmoren Sie die Kalbsbacke kurz in einer Kalbsjus.
Schneiden Sie eine dicke Scheibe Briochebrot ab und stechen Sie diese auf die gewünschte Größe aus.
Backen Sie das Brot in einer Pfanne oder rösten Sie es kurz unter dem Salamander.
Marinieren Sie die Spinatblätter in der Sherry-Vinaigrette.
Servieren Sie das Ganze als lauwarmen Salat.