HANOS Gastronomie-Großhandel
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Foodxperience

Königskrabbe mit Avocado und Granatapfel

Durch die besondere Präsentation wirkt dieses Gericht viel komplizierter, als es tatsächlich ist!

Zutaten

1units.stückAvocado
1units.stückGranatapfel
1units.stückKönigskrabbenbein
1units.stückFrühlingszwiebel
Mayonnaise
Griechischer Joghurt
Senf
Sushi-Essig

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Königskrabbe in Court-Bouillon.
  2. Schneiden Sie die Beine auf und entnehmen Sie das Fleisch.
  3. Vermengen Sie das Fleisch mit Mayonnaise, griechischem Joghurt, Sushi-Essig, Senf und geschnittenen Frühlingszwiebeln und schmecken Sie mit Salz ab.
  4. Schneiden Sie die Avocado auf der Mandoline in dünne Scheiben.
  5. Wir machen dies auf einem Tablett, legen die Scheiben ziegelartig nebeneinander und stellen sie in den Schockfroster.
  6. Schneiden Sie sie anschließend auf die gewünschte Größe und bewahren Sie sie gut abgedeckt im Gefrierschrank auf.
  7. Legen Sie das angemachte Krabbenfleisch auf die Avocado und rollen Sie es fest auf.
  8. Servieren Sie mit Granatapfel und griechischem Joghurt.