HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Hähnchenschenkel-Crepinette mit Safran mit Kürbiscreme und Kürbisbrunoise

In unserem Sortiment finden Sie eine große Auswahl an vorgegarten Sous-vide-Produkten von exklusiver Qualität.Immer perfekt gegart, so haben Sie alle Zeit für das Finish und servieren garantiert ein Signature-Gericht voller Geschmack. Unsere Köche zeigen Ihnen gerne, was möglich ist.

Zutaten

Kalbsfond
Butternut-Kürbis mit Chili und Limette
Hähnchenschenkel-Crepinette mit Safran
Kürbiscreme mit orientalischen Gewürzen und Birne

Zubereitung

  1. Braten Sie die Hähnchenschenkel-Crepinette rundum in Olivenöl an.
  2. Erwärmen Sie die Kürbiscreme und geben Sie sie in die Mitte des Tellers.
  3. Schneiden Sie ein Stück Butternut-Kürbis in Brunoise und dünsten Sie es in etwas Olivenöl warm.
  4. Tranchieren Sie die Crepinette vom Hähnchenschenkel und legen Sie sie auf die Kürbiscreme.
  5. Legen Sie die Kürbiswürfel rundherum und servieren Sie mit dem erwärmten Kalbsfond.