HANOS Gastronomie-Großhandel
Become a customer
Foodxperience

Lammcurry-Tartelette

Lammcurry aus der Lammkeule, die in Kokosmilch geschmort wurde.

Das Curry wird in einer herzhaften Tartelette serviert und mit gesalzener Zitronen-Joghurt, gepufftem Reis und gemischten Blütenblättern garniert.

 

Tipp vom Sommelier: Servieren Sie einen Primitivo zur Tartelette. Der sanfte Auftakt, die runde Struktur und der angenehme fruchtige Abgang dieses Primitivo ergänzen dieses Gericht nämlich hervorragend.

Zutaten

1units.kilogrammLammkeule
150units.grammKokoscreme 24%
1units.stückSchalotte
330units.grammTikka Massala
2units.stückKnoblauchzehen
Herzhafte Tartelettes-Schälchen
essbare Blütenmischung
Dicker Joghurt
grüne Reiskörner
Zitrone
Salz

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Schalotte und den Knoblauch fein.
  2. Reinigen Sie die Lammkeule und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
  3. Schwitzen Sie die Schalotte und den Knoblauch in Öl an.
  4. Fügen Sie die Lammkeule hinzu und braten Sie sie mit an.
  5. Fügen Sie das Tikka Massala und die Kokoscreme hinzu.
  6. Schmoren Sie (abgedeckt) ca. 2,5 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze gar.
  7. "Zupfen Sie das Fleisch" und mischen Sie etwas Kochflüssigkeit unter, bis eine cremige Masse entsteht.
  8. Füllen Sie dies in die Tartelettes.
  9. Mischen Sie etwas Salz und abgeriebene Zitronenschale nach Geschmack unter den Joghurt.
  10. Geben Sie etwas davon auf das Schmorgericht.
  11. Frittieren Sie den grünen Reis mit Hilfe eines Siebs in heißem Öl, sodass er aufpoppt.
  12. Zupfen Sie die Blütenblätter ab und mischen Sie sie zu einer Potpourri.
  13. Garnieren Sie die Tartelettes mit dem knusprigen Reis und den Blütenblättern.