Zitronen- & Baiser-Softserve

Name: Zitronen- & Baiser-Softserve
Ingredients: 120 units.gramm Butter; 1 units.gramm Kurkuma; 4 units.stück Eier; Softeis; 30 units.gramm Glukose; 200 units.gramm Zitronensaft; 190 units.gramm Zucker; Baiser; Kandierte Nüsse; Veilchen

Softserve in gastronomischer Form: cremig gedrehtes Softeis mit frischer Zitronencreme, luftigem Baiser und knusprigen Nüssen.

Zutaten

120units.grammButter

1units.grammKurkuma

4units.stückEier

30units.grammGlukose

200units.grammZitronensaft

190units.grammZucker

Softeis

Baiser

Kandierte Nüsse

Veilchen

Zubereitung

Zitronensaft, Zucker, Butter und Kurkuma in eine Schüssel geben und unter Rühren im Wasserbad auf ca. 82 °C erhitzen.
Die Eier verquirlen, unter Rühren zugeben und erneut auf 82 °C erhitzen.
Zum Schluss die Creme mit dem Stabmixer glatt mixen und kalt werden lassen.