Herbstlicher Eton Mess

Name: Herbstlicher Eton Mess
Ingredients: 200 units.gramm Sahne (ungesüßt); 100 units.gramm Honig (Imkergold); 150 units.gramm Orangenmarmelade; 500 units.gramm Butternut-Kürbis; 100 units.gramm Mascarpone; 2 Saftorangen; 500 units.gramm Silvia; 250 ml Wasser; 20 units.gramm Rosmarin; Puderzucker; 1 Handorange; Monin Pumpkin Spice; Minze

Eton Mess im Herbstthema. Die ungefähren Kosten pro Person €2,35.

Mit Honigkürbis, Creme aus Orangenmarmelade, Rosmarin-Baiser und Pumpkin Spice.

Zutaten

100units.grammHonig (Imkergold)

500units.grammButternut-Kürbis

200units.grammSahne (ungesüßt)

150units.grammOrangenmarmelade

100units.grammMascarpone

2Saftorangen

500units.grammSilvia

250mlWasser

20units.grammRosmarin

Puderzucker

1Handorange

Monin Pumpkin Spice

Minze

Zubereitung

Den Butternut-Kürbis säubern und in kleine Stücke schneiden.
Mit Honig beträufeln und den Kürbis 20 Minuten bei 180°C garen.

Die Sahne zusammen mit der Mascarpone aufschlagen.
Die Creme mit Orangenmarmelade und Orangensaft abschmecken.

Den Rosmarin etwa 4 Stunden im Dörrautomaten trocknen.
Den Rosmarin ohne Stiel zu Pulver mahlen.
Das Eiweiß zusammen mit dem Wasser steif schlagen und das Rosmarinpulver hinzufügen.
Das Baiser auf Matten spritzen und bei 60°C im Dörrautomaten trocknen, bis es ganz knusprig ist.

Die Orange auf der Schneidemaschine in dünne Scheiben schneiden und diese beidseitig mit Puderzucker bestreuen.
Die Orange trocknen, bis sie ganz knusprig ist.