Redefine Meat Burger mit Avocado-Zitronenaufstrich und Cheddarsauce

Name: Redefine Meat Burger mit Avocado-Zitronenaufstrich und Cheddarsauce
Ingredients: 10 units.gramm Zitronensaft; 40 units.gramm Olivenöl; 200 units.gramm Avocado; 2 units.gramm Salz; 200 units.gramm Cheddarkäse, gerieben; 1 units.stück Zitronenschale; Schwarzer Pfeffer; Pfeffer; 400 ml Cashewmilch; 50 units.gramm Mehl; Salz; 400 units.gramm Mehl; 20 units.gramm Zucker; 100 units.gramm Roggenmehl; 80 units.gramm Sauerteigstarter; 3 units.gramm Instanthefe; 20 units.gramm eingelegte Zitronenpaste; 10 units.gramm Salz; eine Handvoll geschälte rohe Sonnenblumenkerne; 1 units.stück redefine meat Burger

Redefine Meat Burger mit einer Avocado-Zitronencreme und Cheddarsauce.

Pflanzliche Alternativen zu Fleisch sind immer häufiger auf den Speisekarten von Restaurants zu finden. Die Qualität dieser Produkte wird immer besser, sodass sie auch auf gastronomischem Niveau eingesetzt werden können. Redefine Meat ist einer der Pioniere und glaubt an eine Alternative zu Fleisch: New Meat. Ein Sortiment zu 100 % pflanzlicher Produkte mit fleischähnlicher Struktur und Geschmackserlebnis.

Zutaten

10units.grammZitronensaft

200units.grammAvocado

2units.grammSalz

1units.stückZitronenschale

Schwarzer Pfeffer

20units.grammeingelegte Zitronenpaste

40units.grammOlivenöl

200units.grammCheddarkäse, gerieben

Pfeffer

400mlCashewmilch

50units.grammMehl

Salz

400units.grammMehl

20units.grammZucker

100units.grammRoggenmehl

80units.grammSauerteigstarter

3units.grammInstanthefe

10units.grammSalz

eine Handvoll geschälte rohe Sonnenblumenkerne

1units.stückredefine meat Burger

Zubereitung

Schäle die Avocado und entferne den Kern.
Gib die Avocado zusammen mit dem Zitronensaft in eine Schüssel und füge Zitronenschale und -paste hinzu.
Püriere alles zu einem cremigen Aufstrich.
Füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einer mittelgroßen Pfanne.
Sobald es heiß ist, stelle die Hitze höher und gib das Mehl dazu.
Unter ständigem Rühren kochen, bis das Mehl gar ist und am Pfannenboden zu kleben beginnt.
Schlage langsam die Cashewmilch ein und lasse sie unter Rühren aufkochen.
Füge den geriebenen (veganen) Cheddarkäse hinzu und koche unter ständigem Rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Nimm die Sauce vom Herd und decke sie ab, um sie warm zu halten.

Geben Sie beide Mehlsorten, den Sauerteigstarter, Zucker und Hefe in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Fügen Sie das Wasser hinzu und kneten Sie etwa 2 Minuten, bis der Teig eine Kugel bildet.
Geben Sie das Salz hinzu und kneten Sie den Teig weitere 10 Minuten, bis er weich und glatt ist.
Legen Sie den Teig in eine - leicht mit Öl eingefettete - Schüssel.
Decken Sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schlagen Sie den Teig nach dem Gehen nieder und teilen Sie ihn in Kugeln von jeweils 120 Gramm.
Machen Sie jede Kugel glatt, indem Sie sie mit der hohlen Handfläche auf der Arbeitsfläche rollen.
Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.
Lassen Sie sie weitere 45 Minuten gehen.
Bestreichen Sie jede Rolle mit Wasser und bestreuen Sie sie mit den Sonnenblumenkernen.
Backen Sie bei 200°C für 25 Minuten oder bis die Brötchen goldbraun sind.
Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.

Erhitze eine Grillplatte oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze und brate den Burger 4,5 Minuten pro Seite.
Schneide das Brötchen in zwei Hälften und lege die untere Hälfte auf einen Teller.
Bestreiche sie mit dem Avocado-Zitronenaufstrich und lege den Burger darauf.
Gib eine großzügige Menge Cheddarsauce auf den Burger und bedecke ihn mit der anderen Brötchenhälfte.
Garniere den Burger nach Belieben mit zusätzlichen Garnituren. Probiere zum Beispiel eine Mischung aus essbaren Blüten und verschiedenen Sprossen.