Rösti mit Ziegenkäse, Aal und Senfkaviar

Name: Rösti mit Ziegenkäse, Aal und Senfkaviar
Ingredients: Rösti; 400 units.gramm Crème fraîche; 150 units.gramm Kresse; 100 units.gramm Weicher Ziegenkäse; Wasabi; Geräucherter Aal; Senfkaviar; 2 Wasabi Furikake

Kartoffelrösti mit einer Creme aus Ziegenkäse, Crème fraîche, Wasabi und Kresse. Das Ganze wird mit geräuchertem Aal und Senfkaviar getoppt.

Dieses Gericht ist köstlich in Kombination mit einem Sauvignon Blanc. Die straffe, mineralische Textur dieses Weins bildet einen schönen Kontrast zu einem fettreichen Gericht.

Zutaten

Rösti

400units.grammCrème fraîche

150units.grammKresse

100units.grammWeicher Ziegenkäse

Wasabi

2Wasabi Furikake

Geräucherter Aal

Senfkaviar

Zubereitung

Die Rösti knusprig frittieren.

Die harten Stiele vom Kresse entfernen.
Kurz blanchieren und sofort in Eiswasser legen.
Gut trocken tupfen.
Alles in der Küchenmaschine mit den restlichen Zutaten zu einer Creme verarbeiten.