Geräucherte Entenbrust, Kirschjus, Rote Bete, Lack aus Pflaumen, Ingwer und Körnern

Name: Geräucherte Entenbrust, Kirschjus, Rote Bete, Lack aus Pflaumen, Ingwer und Körnern
Ingredients: Geräucherte Magret de Canard; 1 units.stück Pflaumen- und Ingwerglasur; Schnittlauch; Körnchen; Huercasa Rote Bete; 300 units.gramm Boiron Kirsche; 100 units.gramm Kirschsaft; 10 units.gramm Aceto Balsamico; Salz; 50 units.gramm Vollfettjoghurt; 45 units.gramm Ingwersirup; Blumenmischung

Geräucherte Entenbrust glasiert mit Pflaumen- und Ingwerglasur, serviert mit gebratener Rote Bete, Kirschjus und Schnittlauchkörnern.

Entenbrust ist köstlich in Kombination mit zum Beispiel einem Pinot Noir. Eine bewährte Kombination.

Zutaten

Geräucherte Magret de Canard

1units.stückPflaumen- und Ingwerglasur

Schnittlauch

Körnchen

Huercasa Rote Bete

300units.grammBoiron Kirsche

100units.grammKirschsaft

10units.grammAceto Balsamico

Salz

50units.grammVollfettjoghurt

45units.grammIngwersirup

Blumenmischung

Zubereitung

Siehe 'Montage'.

Schneiden Sie die Rote Bete in die gewünschte Größe und braten Sie sie in der Pfanne mit etwas Olivenöl an.
Fügen Sie etwas Rote-Bete-Saft aus der Verpackung hinzu und glasieren Sie sie schön, eventuell mit etwas Zucker.

Vermengen Sie alle Zutaten bis auf den Joghurt, erwärmen Sie sie und schmecken Sie mit Salz ab.
Lassen Sie die Mischung abkühlen und rühren Sie den Joghurt unter.

Schneiden Sie die Entenbrust in die gewünschte Größe.
Glasieren Sie die Entenbrust mit der Glace und garnieren Sie mit geschnittenem Schnittlauch und Körnern.
Richten Sie einen Jus-Spiegel auf dem Teller an und legen Sie die Ente darauf.
Platzieren Sie die lauwarmen Rote Bete neben der Ente und garnieren Sie mit zusätzlichen Körnern und eventuell Blüten.